3D打印月餅

“海上生明月，天涯共此時。情人怨遙夜，竟夕起相思?！庇值揭荒曛星飼r節，除了月寄相思之外，吃月餅也成了中秋節的必選項。 提到月餅，人們腦海中大多浮現出來的可能是傳統月餅，如蓮蓉、豆沙、五仁等，大多甜而膩，多吃容易積食，隨著人們對月餅的口味要求越來越高，單單傳統月餅已經很難滿足人們的胃口，因此很多顏值高、口味佳的新式月餅應運而生，3D打印月餅便是其中的一員。

3D打印月餅不僅受到食客的青睞，甚至也成了太空宇航員的餐點。中國航天員訓練中心“太空180”試驗，展示了運用3D打印技術如何在太空中吃到“太空月餅”。同一般的食物3D打印機不同，這款3D打印機可以通過溫度控制，在原材料出口就進行了多次加熱，這是整個食物打印機的關鍵。

用創意月餅來爭搶月餅市場已經不是傳統月餅企業的專屬。中秋期間，不少面包糕點店鋪都推出了月餅自有品牌，除了拓展個性化的餡料和配方，越來越多供應商將月餅做成了一份文創產品。2016年，糕點老字號稻香村首次推出了利用3D打印技術制作的立體“兔兒爺”月餅就是其中的典型代表。

其實，不只可以打印月餅，3D打印還可以用來打印很多食物。

食物制作過程“科技范兒”

3D食物打印機采用了一種全新的電子藍圖系統，不僅方便打印食物，同時也能幫助人們設計出不同樣式的食物。打印機所使用的“墨水”均為可食用性的原料，如巧克力汁、面糊、奶酪等。一旦人們在電腦上畫好食物的樣式圖并配好原料，電子藍圖系統便會顯示出打印機的操作步驟，完成食物的“搭建”工程。

就像這樣，一根根導管被裝置于機械上，隨著滑輪來回地移動，導管下方的噴嘴會不斷地擠出食材，就像一雙看不見的手正拿著畫筆繪制，而隨著畫筆不斷地移動，平臺上逐漸浮現出一個外型精致的甜點——這就是3D食物打印。

只要輸入圖片、放入材料，各種意想不到的成品就會出現在你眼前，不只可以打印巧克力、糖制品，現在連漢堡、披薩都可以印制。簡單來說，3D打印食物的原理，是將新鮮食材打碎制成膠狀物，再依照計算機中食物的照片由打印機的導管送出印制，做出的食品栩栩如生。近幾年許多企業皆投入這項研究并開發出一系列產品。

3D打印食品重塑營養科學 滿足個性化飲食需求

3D打印食品嶄露頭角，帶來全新的食物制作方法，豐富食物種類、樣式，呈現不同食材組合帶來的全新味道，同時也可以因人而異科學合理搭配營養，滿足個性化飲食需求。

3D打印技術重塑營養科學，對食物材料的個性化調控也很符合當下健康飲食的趨勢。機器工作起來要比人類更加精準，因此也能保證食物的品質。比如我們做低脂曲奇時，可能黃油與糖的含量會相對少，因此對食用者的味蕾刺激不夠，但使用3D打印機打印低脂曲奇，相同的材料卻能做出更豐富的口感，因為可以將黃油和糖集中在某一層，從而在保證營養成分的同時也能有更豐富多彩的味蕾刺激。